Заварные кремы

Заварные кремы представляют собой непышную, слегка студенистую массу, не сохраняющую приданную ей форму. Поэтому заварные кремы применяют не для украшения тортов и пирожных, а для прослойки выпеченных пластов, обмазки их, заполнения трубочек и корзиночек. Правда, если в заварной крем положить больше масла и сахара, чем это указано в рецептуре, его можно использовать так же, как и другие кремы, для оформления выпеченных изделий.