Драчена настоящая

1 стакан ржаной муки, 0,5 стакана гречневой муки, 3—4 яичных желтка, 1 белок, 0,5 стакана молочной сыворотки, 1,5—2 стакана молока,75 г сливочного масла, 1 ложка сахарной пудры.

Ржаную муку развести небольшим количеством воды, добавить сыворотку и поставить посуду с этой закваской на 3—4 часа в теплое место. Затем всыпать гречневую муку, тесто хорошо растереть и взбить. В другой посуде растереть желтки с сахаром и маслом добела и соединить с тестом, непрерывно взбивая. Подлить в тесто молоко, развести, добавить взбитый в пену белок. Накаленную глубокую сковороду смазать сливочным маслом, выливать в нее порциями тесто и выпекать в хорошо прогретой духовке на маленьком огне 30 минут