Сливочный крем лимонный

1/3 литра 35%-ных сливок, 2 яйца, 3—4 ст. ложки сахара, 1—2 лимона, 2—2,5 чайной ложки желатина, 3 ст. ложки воды.

Отбить яйца в миску, добавить сахар. Миску поставить в горячую воду, нагреть до 50"С и взбить яйца в крепкую пену. Добавить тертую цедру 0,5 лимона, сок

1—2    лимонов, замоченный в холодной воде и распущенный на горячей водяной бане желатин. Охлажденные взбитые яйца смешать со взбитыми сливками. Так же приготовляется крем с апельсинами, для этого нужно   2—3    апельсина.