Начинка из риса и яиц

350 г риса, 3 сваренных вкрутую яйца, 3—4 ст. ложки сливочного масла или маргарина, соль.

Рис перебрать, промыть, опустить в кипящую воду и варить, снимая пену, 5 минут, затем добавить к нему масло или маргарин и продолжать варить в закрытой посуде на водяной бане в течение 30—40 минут. Охлажденный рис посолить и перемешать с рублеными яйцами.