Начинка из лука и помидоров

400 г тушеного рыбного филе, 100 г маринованного лука, 200 г мелких свежих или консервированных томатов, эстрагон, перец черный, 100—150 г сыра.

Рыбу вынуть из отвара и дать жидкости стечь. Выложить рыбу ровным слоем на смазанную растительным маслом поверхность теста, украсить маленькими помидорами и маринованными луковицами, посыпать красным или черным перцем и измельченным эстрагоном или рубленой зеленью укропа. Сыр нарезать на маленькие кубики, которые равномерно распределить по поверхности начинки.

Вместо тушеной рыбы можно использовать рыбные консервы.