Начинка из свежих грибов

1 кг грибов, 100 г сливочного масла, луковицы, 2—3 ст. ложки сметаны.

Грибы очистить, промыть, отварить и нарезать кусочками, обжарить в масле, посолить, смешать с мелко рубленным луком и сметаной, потушить 15—20 минут, охладить. К готовым грибам можно добавить рубленую зелень укропа.