Масляный яично-молочный крем(Шарлотт)

200 г сливочного масла, 1 яйцо или 2 желтка, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана молока, пряности.

Яйца или желтки взбить с сахаром, добавить, помешивая, горячее молоко и прогревать, продолжая перемешивать, на плите или водяной бане, пока смесь не загустеет, но не варить. Масло взбить в отдельной посуде до пышной белой массы, постепенно добавлять к нему охлажденную яично-молочную смесь. Взбивать до образования однородного воздушного крема и заправить.

Таким же образом можно приготовить масляно-крахмаль-ный крем, сварив молочную смесь из 1 стакана молока и 1 стакана сахара, добавляя 1 десертную, ложку крахмала.