Сливочный крем кофейный

1 стакан 35%-ных сливок, 2 ст. ложки кофе молотого натурального или 2 чайные ложки растворимого, 0,5 стакана воды, 2 яичных желтка. 4 ст ложки сахара, 1 чайная ложка картофельного крахмала, 0,5 стакана молока, 2 чайные ложки желатина, 3 ст ложки воды.

Из кофе и воды приготовить кофейный экстракт и процедить через марлю. Желтки взбить с сахаром, добавить холодное молоко, крахмал, кофейный экстракт, нагревать, помешивая, до загустения, добавить растворенный желатин и охладить. Охлажденный кофейный крем смешать со взбитыми сливками.