Драчена городская

1,5 стакана пшеничной муки, 3—4 ст. ложки сахарной пудры, 10 яичных желтков, 5 белков, 1 стакан 20%-ных сливок, 1 ст. ложка сливочного масла, щепотка соли.

Растереть желтки с сахарной пудрой добела. В желтей постепенно подсыпать муку и подлить сливки. Растереть смесь в эластичное тесто. Посолить и взбивать тесто в течение получаса. Ввести в тесто взбитые в пену белки, все хорошо перемешать. Раскалить глубокую сковороду, смазать ее сливочным маслом, влить тесто и выпекать в предварительно прогретой духовке на маленьком огне 15—20 минут.