Начинка из лимона

2—3 лимона, 1—1,5 стакана сахара, 2 ст. ложки муки, можно крахмала.

Лимон ошпарить кипятком, нарезать, освободить от семян, пропустить через мясорубку вместе с цедрой, добавить сахар, муку или крахмал, все перемешать. Эту начинку следует готовить перед самой закладкой в пирог, иначе она становится слишком жидкой.

Так же можно приготовить начинку из апельсинов.