Чешский торт

1,5  стакана молотых сухарей из белой булки, 8 яиц, 2 стакана сахара, 1 стакан орехов. Для ореховой начинки: 1 стакан молотых орехов, 0,5 стакана сахара, 1,5 стакана молока. Для крема: 3 яйца, 1 стакан сахара,    стакана молока,1 стакан молотых орехов, 200 г сливочного масла, 1 чайная ложка картофельного крахмала,1    чайная ложка муки.

Для помадки: 3/4 стакана сахара, 3/4 стакана воды, 2 ст. ложки какао, 50 г масла.

Желтки растереть с сахаром, всыпать просеянные сухари, смешанные с молотыми орехами, сверху положить взбитые в крутую пену белки и осторожно, но тщательно вымешать. Выложить в круглую форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Испечь в духовке на среднем огне.

Для ореховой начинки молотые орехи смешать с сахаром, залить молоком и варить, помешивая, до тех пор, пока орехи не станут совсем мягкими. Остудить. Затем приготовить крем: яйца растереть с сахаром, прибавить крахмал и муку, орехи, все залить кипящим молоком, поставить на слабый огонь и, мешая, проварить. чтобы получилась густая масса. Сварить помадку: какао смешать с сахаром, добавить воду, поставить на огонь, мешая, варить до густоты. Снять с огня, прибавить сливочное масло и горячей залить торт. Остывший бисквит разрезать на три пласта, каждый промазать ореховой начинкой, положить друг на друга. На верхний пласт, смазанный кремом, по самому краю уложить дольки апельсинов — одну около другой, чтобы они полностью закрыли крем. Середину торта, не заполненную апельсиновыми дольками, залить помадкой, ею же смазать бока, весь торт посыпать рублеными орехами.