Бисквит маковый

7,5 стакана муки, I 1/4 стакана сахара, 6 яиц, 0,5 стакана мака.

Яйца целиком растереть с сахаром, поставить на водяную баню или очень маленький огонь и продолжать взбивать до увеличения массы в объеме в 3—4 раза. После этого снять с огня, дать остыть и добавить муку. Вылить тесто на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, поставить в теплое место на 1—2 часа для подсушивания, затем посыпать промытым и обсушенным маком, рукой слегка надавить бисквит, чтобы корочка на нем потрескалась.

Выпекать на небольшом огне 12—15 минут. Готовый остывший пирог посыпать сахарной пудрой.