Основные рецепты слоёного теста

Основные рецепты слоеного теста:

1.    Слоеное раскатанное тесто: 2 стакана муки, 0,5-0,75 стакана холодной воды, пол-яйца или яичный желток, щепотка соли, немного лимонной кислоты, 250 г сливочного масла.

2.    Полуөслоеное тесто: 2 стакана муки, 2/3 стакана воды или молока, пол-яйца, щепотка соли, немного лимонной кислоты, 1 ст. ложка коньяка, 125-150 г сливочного масла или маргарина.

3.    Рубленое слоеное тесто: 2 стакана, муки, 0,5 стакана холодной воды, щепотка соли, 1 чайная ложка сахара, 200 г сливочного масла, кислота.

4.    Рубленое слоеное тесто на сметане: 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны, щепотка соли.