Формовая булка с вареньем

4—4,5 стакана муки, 2 стакана молока, 40 г дрожжей, 0,75 стакана сахара, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка кардамона. Для начинки: 75 г сливочного масла, 1,5 стакана повидла или варенья из крыжовника, слив, клубники или брусники, 100 г изюма, 1 ст. ложка цукатов. Яйцо для смазывания. Приготовить опарное дрожжевое тесто и дать ему хорошо подняться.

Изюм очистить, промыть и варить в небольшом количестве воды несколько минут. Цукаты и обсушенный изюм изрубить и смешать с вареньем. Подошедшее тесто разделить на две равные части, раскатать их в форме четырехугольника, оба пласта смазать маслом, покрыть начинкой и плотно свернуть рулетом. Один рулет положить на дно круглой большой формы швом вверх. Второй рулет положить швом вниз на первый таким образом, чтобы швы пришлись один на другой. Дать тесту подойти, смазать яйцом и выпекать в умеренно жаркой духовке 60—70 минут.