Фарш из куриного мяса и риса

300 г отварного куриного мяса, 75 г риса, 3/4 стакана куриного бульона или воды, 1 луковица, 30 г сливочного масла, соль, перец черный молотый зелень петрушки.

Куриное мясо мелко изрубить ножом или пропустить через мясорубку. Бульон или воду довести до кипения, посолить, всыпать промытый рис, 0,5 ст. ложки сливочного масла и тушить до мягкости примерно 20 минут. Лук мелко изрубить и обжарить на оставшемся масле, смешать с курятиной и рисом. Фарш посолить, заправить перцем, рубленой зеленью петрушки, при необходимости, если фарш получится очень сухим, влить 2—3 ст. ложки бульона или светлого соуса.