Белковый крем заварной

4 яичных белки, 1 стакан сахара, 0.5 стакана воды, щепотка лимонной кислоты, немного свекольного или ягодного сока.

Из воды и сахара сварить сироп и немного его уварить, помешивая, затем заправить лимонной кислотой. Охлажденные яичные белки взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно подливать кипящий сироп. Если хотят, чтобы крем был розовый, добавляют немного свекольного или ягодного красного сока. Использовать сразу же после приготовления, например, для наполнения песочных корзиночек.