Фарш рыбный

750 г рыбного филе, 120 г риса, 1 головка лука, 1—2 сваренных вкрутую яйца, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, соль, перец черный молотый, зелень петрушки.

Филе нарезать мелкими кусочками, положить в сотейник, залить небольшим количеством воды и-тушить на небольшом огне до готовности. Рыбу охладить, мелко изрубить, добавить к ней пассированный лук, рассыпчатый отваренный рис, рубленые яйца, соль, перец, масло, мелкорубленную зелень петрушки, а также бульон, в котором варилась рыба, все тщательно перемешать.