Пирожные  безе

Белковое тесто по основному рецепту. Для начинки: взбитые 35%-ные сливки или любой крем.

На выстланный пергаментной бумагой металлический лист выложить столовой ложкой или отсадить из кондитерского мешка с гладкой трубочкой лепешки диаметром около 5 см. Выпекать на маленьком огне, приоткрыв дверцу духовки, 1,5—2 часа. В остывшем безе сделать небольшие углубления, заполнить их взбитыми сливками или кремом и соединить попарно, слегка сжимая.