Соленые вафли на сметане

1   2/3 стакана муки, 1 стакан молока, 0,5 стакана сметаны, 3 ст. ложки растопленного сливочного масла, 3 ст. ложки растительного масла, 3 яйца, 0,5 чайной ложки соды, 0,5 чайной ложки уксуса или лимонной кислоты, 0,5 чайной ложки соли.

Желтки, молоко и сметану взбить, постепенно добавить к просеянной муке, влить соду, погашенную уксусом, или соду, смешанную с лимонной кислотой. Тесто вымешать до однородной массы, затем вылить подогретый жир. Под конец добавить взбитые в пену белки и сразу же выпекать вафли. При желании вафельное тесто можно заправить красным перце:, тертым мускатным орехом или имбирем.