Слоеное тесто по основному рецепту. Для начинки: 1 стакан густого джема или мармелада, яйцо для смазки.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать на квадраты размером 8 на 8 см, углы прорезать. Посередине квадрата положить джем или мармелад, углы поднять наподобие крыльев ветряка к центру и прижать. Ветрячки выложить на смоченный водой лист, смазать желтком и выпечь в горячей духовке. Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.
