Масло
или маргарин порубить с мукой, добавить желтки, сметану и замесить
тесто, которое на 30 минут положить в холодильник. Белки взбить в
крепкую пену, в несколько приемов добавить сахар, непрерывно взбивая,
затем всыпать крупно-рубленные орехи. Охлажденное тесто разделить на
20—25 частей, каждую раскатать в небольшую лепешку, на середину которой
положить по 1 десертной ложке начинки. Края лепешек защипать, как у
вареников, выложить на противень, слегка смазанный маслом, и выпекать в
горячей духовке на среднем огне 35—40 минут. Если пирожные начнут
пригорать,огонь уменьшить и допекать на маленьком огне. Готовые пирожные
охладить и посыпать сахарной пудрой.
