1 1/4 стакана муки, 150 г сливочного масла или маргарина, 150 г тертого сыра, 1 яйцо, по щепотке соль и перец черный или красный.
Все продукты мелко изрубить на доске и вымесить тесто. Положить его на 30 минут в холодное место, затем раскатать в пласт толщиной 0,5 см, который нарезать полосками шириной 1—1,5 см, а их в свою очередь на палочки длиной 6—7 см. Смазать палочки яйцом или желтком, посыпать тертым сыром и выпекать на среднем огне до золотистого цвета. Сырное печенье не должно быть коричневым, иначе оно будет горьким.
