Белковое тесто по основному рецепту, 2 чайные ложки растворимого кофе, при желании кофейный крем.
К взбитым белкам добавить сахарную пудру, смешанную с растворимым кофе. Белковое тесто с помощью кондитерского мешка с трубочкой или просто ложкой выложить на лист, выстланный бумагой, в виде небольших лепешек. Выпекать в холодной духовке на очень маленьком огне 1,5—2 часа. Дверцу у духовки во время выпечки можно приоткрыть Готовые остывшие печенья попарно соединить кофейным кремом или шоколадной помадкой.
