Желтки отделить от белков и растереть с сахаром добела и до полного растворения сахара, соединить со взбитыми в пену сливками, мукой. Взбитые в крепкую пену белки ввести в последнюю очередь, очень осторожно, чтобы не помять их. Тесто вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными, бисквитными сухарями или толченым печеньем. Выпекать в слегка прогретой духовке на маленьком огне 25—30 минут. Во время выпекания бисквит нельзя встряхивать, иначе он может осесть. Готовый остывший бисквит густо посыпать сахарной пудрой.
