1 стакан муки, 150 г отварного картофеля, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки растопленного сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 20 г дрожжей, тертая лимонная цедра или ванилин, 1 стакан молока, щепотка соли.
Муку просеять в миску. Дрожжи растереть с сахаром, добавить теплое молоко, яйца, жир, приправы и постепенно примешать муку. Холодный отварной картофель натереть на терке и смешать с тестом. Дать тесту 1 час постоять в теплом месте для подъема, затем выпечь вафли.
